اگر به دنبال یک تجربه خوشمزه و متفاوت هستید، پیشنهاد میکنم که یک کیک یزدی درست کنید و دوستان خود را که علاقه‌مند به شیرینی هستن، مهمون کنید. کیک یزدی یکی از شیرینی‌های محبوب و سنتی در ایران است و طعم و بوی آن، عطر و بوی بومی یزد را به همراه دارد.
برای درست کردن کیک یزدی به مواد ساده‌ای نیاز دارید که احتمالاً در دسترس شما هستن. شکر، تخم مرغ، روغن، شیر و بکینگ پودر از مهمترین مواد کیک یزدی هستند. همچنین برای بهتر شدن طعم کیک، می‌توانید از وانیل، پودر شیرین‌کننده، پودر هل و گلاب نیز استفاده کنید.
مواد اولیه
این مقدار مواد، تقریبا بیست تا بیست و پنج تا کیک یزدی به شما میده و شما میتونید برای کمتر یا بیشتر کردن تعداد کیک‌هاتون، مقدار مواد رو به تناسب کم یا زیاد کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | 2/3 لیوان |
| روغن مایع | 2/3 لیوان |
| ماست / شیر ولرم / خامه ترش | 1/2 لیوان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| گلاب (دلخواه) | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل (دلخواه) | به مقدار لازم |
یک مطلب بسیار مهم و کاربردی که هر کسی در زمینه کیک و شیرینی باید بدونه تا همیشه راهنماش باشه.
کیک یزدی با ماست بهتره یا شیر؟
اصولاً در رسپی کیک یزدی، از شیر به عنوان ماده‌ی مایع استفاده میشه، اما برخی از افراد ممکن است بخواهند از ماست به جای شیر استفاده کنند. در واقع، استفاده از ماست به دلیل مزه‌ی ترشی که داره، ممکن است طعم کیک را تغییر بده و از طعم اصلی آن کم بشه.
بنابراین، بهتره از شیر به عنوان ماده‌ی مایع برای درست کردن کیک یزدی استفاده کنید. همچنین، اگر به دلیل مشکلات و حساسیت‌ها نسبت به شیر، قادر به استفاده از اون نیستید، میتونید از جایگزین‌های گیاهی مثل شیر بادام، شیر سویا یا شیر نارگیل استفاده کنید.
در نهایت، تصمیم گیری برای استفاده از ماست یا شیر به دلیل تجربه و سلیقه‌ی شماست، اما به طور کلی، استفاده از شیر بهترین گزینه برای درست کردن این کیک است.
طرز تهیه کیک یزدی
در این قسمت آموزش درست کردن کیک یزدی را در چند مرحله برای شما توضیح میدم.
اگر هم خواستید می‌توانید از فیلم آموزشی در انتهای مطلب استفاده کنید.
مرحله اول: هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ رو کمی با همزن میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد. بعد شکر رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم کاملا هم بخوره تا غلضت پیدا بکنه و حجم بگیره.
مرحله دوم: مخلوط مواد اولیه
تو مدت زمانی که تخم مرغ داره هم میخوره، توی یه ظرف دیگه ماست یا شیر یا خامه‌ی ترش، هل و روغن مایع و گلاب (گلاب توی کیک یزدی دلخواهه، میتونید اضافه کنید یا اضافه نکنید) رو مخلوط میکنیم.
نکته: حتما آرد رو از قبل با بکینگ پودر مخلوط کنید و الک کنید و بعد استفاده کنید.
مرحله سوم: یکنواختی مواد
بعد از اینکه تخم مرغ ها حجم گرفت و کرم رنگ شد مخلوط ماست و هل و روغن رو بهش اضافه میکنیم و دوباره شروع میکنیم به زدن و اجازه میدیم کامل یکنواخت بشه.
مرحله چهارم: با لیسک هم بزنید
وقتی مواد خوب مخلوط و یکنواخت شد، دور همزن رو کم میکنیم و شروع میکنیم به اضافه کردن آرد و بکینگ پودری که باهم مخلوط کردیم. وقتی آرد یه خورده با مواد مخلوط شد، همزن رو خاموش میکنیم و مابقی هم زدن رو با لیسک انجام میدیم، چون کلا وقتی آرد به مواد اضافه میشه، نباید بیش از حد هم بخوره که باعث سفتی مواد نشه.
مرحله پنجم: داخل قالب بریزید
بعد از اینکه یه خورده با لیسک هم زدیم با اسکوپ بستنی، مواد رو داخل کاغذ ها میریزیم و دو سوم کاغذ رو پر میکنیم. میتونید روی مواد خلال پسته یا کنجد بریزید.
برای کیک یزدی احتیاج به کپسول های کیک یزدی دارید، یه سری کاسه هایی هست که مخصوص کیک یزدی هست که بایستی تهیه‌اش کنید و داخلش رو کاغذ های مخصوص کیک یزدی بگذارید و به اندازه‌ی دوم سوم کاغذ رو از مواد پر کنید.
همانطور که گفتیم این مقدار مواد، تقریبا بیست تا بیست و پنج تا کیک یزدی به شما میده.
شیرینی کشمشی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که اتفاقا طرفداران بسیار زیادی هم در بین ایرانیان دارد. فیلم آموزش این شیرینی خوشمزه و لذیذ رو از دست ندید.
مرحله نهایی: پخت کیک
فر رو از ده دقیقه قبل روی ۱۷۵ درجه تنظیم میکنیم و مواد رو که داخل قالب‌ها ریختیم، طبقه‌ی وسط فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار میدیم.
با خلال چوبی تست میکنیم، روش که قشنگ طلایی شد و پخته شد از فر در میاریم. وقتی یه خورده خنک شد، حتما از کاسه ها جدا کنید، چون اگر جدا نکنید، روند پخت ادامه پیدا میکنه و بیش از حد پخته میشه و در نهایت باعث سفتی کیک میشه و از اون نرمی و تردی خارج میشه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
فیلم آموزش رایگان پخت کیک یزدی
با استفاده مواد اولیه که نام بردیم و طی کردن مراحل تهیه، میتونید یک کیک لطیف با طعمی خوشمزه داشته باشید. بعد از درست کردن کیک، میتونید اون رو با شیر گرم یا چای سرو کنید.
امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید.
خب حالا نظرت رو برام بنویس و اگه سوالی هم داری با کمال میل پاسخ میدم.🌹
این پست دارای 27 نظر است
سلام با تشکر از اموزشهای خوبتون علت گنبدی شدن کیک یزدی چیه ؟دمای فر چقدر باید باشه
سلام وقت بخیر دلیل گنبدی شدن کیک یزدی مغازه ها به خاطر فرهای برقی فن دارشونه که کیک را گنبدی میکنه داخل فر گازی منزل هیچ وقت ان شکلی نمیشه جز اینکه فر را خیلی داغ کنید که سریع پف کنه.
سلام فیلم باز نمیشه برای من
ممکنه مشکل اینترنتتون باشه.
عاااااااالی
ممنونم عزیزم
سلام خیلی ممنون بابت آموزش کیک یزدی، فقط ببخشید مقدار آرد را نگفتید ؟
سلام خواهش میکنم، ۱.۵ پیمانه
سلام خسته نباشید .چرا من نمیتونم آموزش های رایگان شما رو ببینم
سلام ممنونم، از صفحه آموزش‌های رایگان میتونید ببینید.
سلام خيلي ممنون از آموزش عالي تون
طمع و بافت بسيار خوبي داشت
سلام خانم شهسواری عزیز میتونیم اینا را ذخیره کنیم؟
سلام بله هر کدوم رو خواستید ذخیره کنید مشکلی نیست.
سلام
آیا تفاوتی در پخت کیک ، در فرگاز با آون توستر وجود داره؟ . قصدم خرید آون توستر برای مادرمه . فکر کردم بهترین مرجع برای پاسخ دادن به این پرسش یک آشپز حرفه ای باشه تا فروشنده بی اطلاع ! بیشتر برای پخت کیک و بیسکوییت و ماهی میخوام براشون بخرم . نظرتون کمک زیادی بهم میکنه . سپاسگزارم از شما
سلام. بله کیفیت فر خیلی بهتره تستره ولی اگر خیلی نمیخوان حرفه ای کار کنن تستر هم جوابگو هست براشون.
سلام فیلم های آموزشی رو کجا میذارید من پیدا نکردم
سلام. داخل همین صفحه فیلم آموزشی هم هست.
اگر هم منظورتون فیلم‌های خریداری شده هستش، وارد حساب کاربری و بخش آموزش‌های من بشید.
تشکر از اینکه جواب منو دادید فقط ببخشید دستور پخت هر کیکی نه فقط یزدی رو دو یا سه برابر کنم همه چی کیک دو یا سه برابر میشود؟
شیرینی ها هم دو یا سه برابر کنم همه چی به همان مقدار باید زیاد کنم؟
خواهش میکنم. بله فرقی نداره.
سلام تو رو خدا جواب منو بدید
ببخشید وقتی مواد کیک رو دو یا سه برابر میکنیم همه چیه کیک دو یا سه برابر میشود؟حتی تخم مرغ و بکینک پودر؟؟؟
سلام بله عزیزم
سلام خسته نباشید،ممنون از سایت خودتون
ببخشید خواستم بدونم این خامه های که روی کیک تولدها و نون خامه ای های قنادی هست خامه مینارین هست یا حیوانی؟ هر جا میرم خامه مینارین هست یعنی خوده قنادی ها هم مینارین استفاده میکنن؟
سلام ممنون. بله ترکیب مینارین و حیوانی هست.
سلام اگه روغن نیمه جامد رو با حرارت خیلی کم ذوب کنم بعد بریزم توی شیشه بذارم یخچال سرد بشه میشه با کمی روغن صاف قنادی ترکیب بشه بعد برای شیرینی استفاده کنم؟خوده یه دست روغن نیمه جامد رو وقتی ذوب کنم به تنهایی به درد کار نمیخوره؟
سلام، بله میتونید ترکیب کنید.
باتشکراز آموزش خوبتون.لیوانی که در اندازه گیری استفاده کردین همون لیوان دسته دار فرانسویست؟🙏🏻
سلام خواهش میکنم. اندازه ها به گرم هست ولی پیمانه باید پیمانه قنادی باشه.