آموزش کیک اسفنجی

چرا طرز تهیه کیک اسفنجی؟

کیک اسفنجی، بهترین زیر ساز برای خامه و تزئین است.

این کیک در بین قنادها و افرادی که در زمینه پخت و تزئین کیک فعالیت می‌کنند بسیار رایج و پر استفاده است.

از این کیک به عنوان پایه یا بیس برای کیک‌های تولد و خامه‌ای استفاده می‌شود که یادگیری آن از ملزومات هنر کیک و شیرینی پزی است.

بخاطر بافت نرمی که کیک اسفنجی دارد، بهترین گزینه برای استفاده به عنوان کیک تولد (و مراسم‌های دیگر) و تزئین کردن با خامه است.

برای فوندانت مناسب نیست!

از این کیک به عنوان زیرساخت برای تزئین با فوندانت استفاده نکنید.

با توجه به اسفنجی بودن و در نتیجه نرم بودن این کیک، برای استفاده با فوندانت مناسب نیست.

کیک اسفنجی ساده یا شکلاتی؟

طرز تهیه کیک شکلاتی و ساده کمی با هم متفاوت است و مقدار مواد و ترکیبات فرق می‌کند.

در این آموزش روش تهیه هر دو مدل ساده و شکلاتی و نکات مرتبط با آن‌ها نیز به طور کامل گفته شده.

میزان مواد اولیه و توضیحات برای درست کردن کیک اسفنجی با طعم نسکافه و کاپوچینو نیز در این آموزش آمده است.

خامه کشی و فیلینگ گذاری

این آموزش صرفا محدود به پخت کیک اسفنجی نیست و مراحل خامه کشی و فیلینگ گذاری این کیک هم به طور کامل آموزش داده شده است.

در این مرحله، فیلینگ گذاری با گاناش انجام می‌شود.

فیلینگ و فیلینگ گذاری چیست؟

فیلینگ کیک (filling) یا پر کردن کیک اصطلاحی است که به خامه‌کشی کیک اطلاق می‌شود.

کیک‌های اسفنجی ساده را با استفاده از فیلینگ می‌توانید به یک کیک خامه‌ای خوشمزه و جذاب تبدیل کنید.

در قسمت پایین هم چند مدل کیک به همراه فیلینگ‌های متنوع رو به عنوان نمونه، میتونید ببینید:

گاناش چیست؟

گاناش در اصطلاح فرانسوی اشاره به یه مخلوط صاف و مخملی از شکلات و خامه داره. منشا اون دقیقا معلوم نیست از کجاست، بعضی ها معتقدند که ابتدا در سوئیس به عنوان پایه ای برای درست کردن ترافل ازش استفاده می کردند و عده ای اصلیتشو به فرانسه نسبت میدن. بعضی جاها دیدم می نویسند ” گاناچ یا گاناژ ” ولی باید بدونید چون لغت فرانسویه و در فرانسه “ch” ”شین” تلفظ میشه، درستش گاناش هست. از گاناش هم برای تزئین روی کیک “Frosting” و هم بین لایه های کیک “Filling” و یا فرم دادن به صورت ترافل استفاده می کنند.

در قسمت پایین هم چند مدل کیک تهیه شده با گاناش و شکلات رو به عنوان نمونه، :

پیش نیاز

درست کردن کیک اسفنجی پیش‌نیاز ندارد و تمامی نکات از پایه به صورت کامل آموزش داده می‌شود. اما اگر به مرحله خامه‌کشی و فیلینگ گذاری علاقه‌مند باشید، بایستی آموزش طرز تهیه کیک شیفون را از قبل مشاهده کرده باشید که بتوانید کیک شیفون هم در کنار کیک اسفنجی درست کنید و نهایتا خامه کشی و فیلینگ گذاری کنید.

سورپرایز ویژه!

در صورتی که آموزش کیک اسفنجی و کیک شیفون را همزمان به سبد خرید خود اضافه نمایید، آموزش کیک شیفون با 100% تخفیف و کاملا رایگان برای شما محاسبه می‌شود و در واقع با خرید آموزش کیک اسفنجی، کیک شیفون را نیز به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد!

در نهایت

و در نهایت با یادگیری کیک اسفنجی و نحوه‌ی خامه کشی و فیلینگ گذاری، می‌توانید کیک‌های تولد و مراسم‌های دیگه مثل انواع جشن‌ها، عروسی‌ها و… رو با تزئین دلخواه و جذاب خودتون درست کنید.

حتی میتونید با یادگیری نکات تکمیلی این آموزش، مثل کیک شیفون و آموزش‌های رایگان دیگه به کسب درآمد از این راه بپردازید.