گاناش کشی کیک حجمی

گاناش چیست؟

گاناش در اصطلاح فرانسوی اشاره به یه مخلوط صاف و مخملی از شکلات و خامه داره. منشا اون دقیقا معلوم نیست از کجاست، بعضی ها معتقدند که ابتدا در سوئیس بعنوان پایه ای برای درست کردن ترافل ازش استفاده می کردند و عده ای اصلیتشو به فرانسه نسبت میدن. بعضی جاها دیدم می نویسند ” گاناچ یا گاناژ ” ولی باید بدونید چون لغت فرانسویه و در فرانسه “ch” ” شین” تلفظ میشه، درستش گاناش هست. از گاناش هم برای تزئین روی کیک “Frosting” و هم بین لایه های کیک “Filling” و یا فرم دادن به صورت ترافل استفاده می کنند.

در این آموزش، گاناش کشی را بر روی یک کیک حجمی یاد خواهید گرفت.

اطلاعات آموزش

مدرس: سحر شهسواری (قناد و مدرس حرفه‌ای قنادی و دکور کیک به صورت پیشرفته دارای تجربه از سال ۱۳۸۳)
سطح آموزش: نیمه حرفه‌ای
پیش نیاز: این آموزش ویژه افرادی است که از قبل کار کیک انجام دادند.
مخاطبین: تمام علاقه‌مندان به درست کردن کیک و شیرینی

این آموزش از سری آموزش‌های پکیج کیک حجمی می‌باشد.