میخوام کیک ردولوت یا همون کیک قرمز مخملی را بهتون آموزش بدم.
مواد اولیه
برای این کیک ما نیاز به تهیه مواد برای خود کیک و رویه به صورت جداگانه داریم که در قسمت زیر براتون لیست کردم:
مواد لازم کیک
| کره | 210 گرم |
| شکر | 310 گرم |
| وانیل | 1/4 قاشق مربا خوری |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| جوش شیرین | 1/2 قاشق مربا خوری |
| ماست کم چرب | 250 میلی لیتر |
| سرکه سفید | یک قاشق سوپ خوری |
| رنگ قرمز خوراکی | یک قاشق مربا خوری |
| آرد | 310 گرم |
| بیکینگ پودر | یک قاشق مربا خوری |
| نمک | 1/8 قاشق مربا خوری |
| پودر کاکائو روشن | یک قاشق سوپ خوری |
مواد لازم رویه
| پنیر خامه ای | 150 گرم |
| پودر شکر | 2 قاشق سوپ خوری |
| خامه شیرین شده | 500 میلی لیتر |
نکته
این مواد برای دو مدل قالب میتونه مناسب باشه:
- قالب با سایز 23 یا 24
- دو تا قالب سایز 20
پیشنهاد من گزینه دوم هستش برای اینکه کیک‌های ردولوت موقع برش خوردن از هم میپاشند. پس بهتره از دو تا قالب استفاده کنید که بعدا توی این مسئله مشکلی نداشته باشید.
دستورالعمل تهیه کیک ردولوت
دستورالعمل تهیه کیک ردولوت در طی سال‌ها تنوع بسیاری پیدا کرده است. ولی چیزی که در تمام این سال‌ها و با وجود تغییرات بسیار تا به امروز ثابت و بدون تغییر مانده است بافت مرطوب و بسیار نرم و لطیف این کیک است. البته رنگ قرمز آن با توجه به نوع پودر کاکائو و میزان رنگ خوراکی استفاده شده در آن از قرمز روشن تا قرمز تیره متغیر است. میزان استفاده از رنگ خوراکی در دستورات مختلف ردولوت متفاوت است. در برخی از دستورات از رنگ خوراکی مایع و در برخی دیگر از رنگ ژله‌ای استفاده می‌شود. چیزی که اهمیت دارد این است که رنگ خوراکی انتخاب شده باید مرغوب باشد، باعث تلخ شدن کیک نشود و همچنین برای سلامت انسان مضر نباشد.
امروزه کیک ردولوت به دلیل رنگ زیبای قرمزی که دارد و همچنین طعم دلنشین و بافت لطیفش به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های کیک برای مناسبت‌هایی مثل کریسمس، ولنتاین، جشن تولد و سالگرد ازدواج تبدیل شده است.
فیلم آموزش کیک ردولوت یا قرمز مخملی
بریم که با هم آموزش این کیک خوشگل و خوشمزه را ببینیم.
تاریخچه
کیک ردولوت یا همان کیک قرمز مخملی نوعی کیک شکلاتی لایه‌ای به رنگ قرمز روشن، قرمز تیره و یا قهوه‌ای مایل به قرمز است که بافتی نرم و لطیف دارد از این روز این کیک، کیک مخملی قرمز نام گرفته است. روی این مدل کیک نیز معمولاً با کرم پنیری سفید و یا نوعی کرم کره‌ای به نام باترکریم پوشانده می‌شود.
این مدل کیک به سبب بافت لطیف و مرطوب، رنگ قرمز و طعم لذیذ و خوشایندی که دارد جزء کیک‌های کلاسیک و مدرن دنیای شیرینی پزی محسوب می‌شود و از محبوبیت بالایی نیز در بین مردم برخوردار شده است.
کیک قرمز مخملی
کیک مخملی برای اولین بار در قرن 19 میلادی در شهر مریلند آمریکا پخته شده است. در آن زمان این کیک تنها بافت مخملی داشته و رنگ قرمزی در کار نبوده است. با گذشت زمان کیک قرمز مخملی اصلی ابداع شد که این کیک در واقع نوعی کیک شکلاتی بود که از ترکیب پودر کاکائوی طبیعی، سرکه، جوش شیرین، باترمیلک (آب‌دوغ) و آرد تهیه میشد. علت لطافت بافت آن، استفاده از سرکه و باترمیلک بود؛ و رنگ قرمز آن نیز به واسطه ترکیب اسیدی باترمیلک و رنگ‌دانه‌های پودر کاکائوی طبیعی ایجاد میشد.
با گذشت سال‌ها و افزایش محبوبیت این کیک، برای خوش رنگ‌تر شدن کیک از رنگ‌های خوراکی استفاده میشد. و از آن پس استفاده از رنگ خوراکی به دستورالعمل این کیک اضافه شد.
در طول جنگ جهانی دوم به علت قحطی‌ها بسیاری از رستوران‌ها و قنادی‌ها برای افزودن رنگ به کیکشان از چغندر آب‌پز (لبو) استفاده می‌کردند. امروزه نیز در بسیاری از دستورالعمل‌ها استفاده از لبو به چشم می‌خورد.
دفعه بعد میخوای چی درست کنی؟
من بهت یک آموزش خوشمزه پیشنهاد میکنم، آموزش کیک شکلاتی خیس رو حتما ببین و درستش کن تا هم خودت و هم بقیه رو شگفت زده کنی.😍
این آموزش، یکی از آموزش های پکیج کیک های عصرانه و کافی شاپی هستش. برای تهیه کامل این مجموعه آموزش ها به لینک زیر مراجعه کنید:
و اما نظر شما در مورد این آموزش و کیک چیه؟ لذت بردید؟ منتظر نظراتتون هستیم…🌹🌹
این پست دارای یک نظر است
چرا از مغز یا میوه ای استفاده نشد برای تزعین