نکات مهم پخت کیک

سلام به همتون هر جا که هستید.
خب در این مطلب آموزشی و مفید قصد دارم چند سوال پر تکرار رو در زمینه پخت کیک پاسخ بدم.

عناوین سوالاتی که در این مطلب بهشون می پردازیم از قرار زیر است:
– چرا کیک پف نمیکنه؟ علت پف نکردن کیک چیه؟
– چرا وسط کیکم نمیپزه؟
– علت ترک خوردن وسط کیک؟
– علت گنبدی شدن کیک؟
– چرا بافت کیک زبر و درشت میشه؟
– چرا روی کیک چسبناک میشه؟
– چرا سفیده تخم مرغ پف نمیکنه؟

تمامی پاسخ ها به صورت مختصر و مفید تهیه و تنظیم شده تا کار شما رو برای مطالعه آسان کند.

1. چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است؟

– دمای فر بسیار کم بوده است.
– مایعات به دقت اندازه‌گیری نشده است (مایعات کم یا زیاد بوده است).
– فولد کردن مواد با هم به میزان کافی نبوده است.
– مواد اولیه باهم هم دما نبوده‌ است.
– بیکینگ پودر کم یا کهنه بوده است.
– روغن مورد استفاده زیاد بوده است.
– سایز قالب انتخابی برای مواد شما بزرگ‌تر بوده است.
– مواد داخل قالب و آماده را با فاصله زمانی زیادی داخل فر قرار دادید.

2. چرا روی کیک چسبناک است؟

– کیک گرم را داخل نایلون گذاشته شده.
– کیک به اندازه کافی پخته نشده است به عبارتی دیگر دمای فر کم بوده و زمان پخت کوتاه بوده است.
– مایعات کیک زیاد بوده است.

3. چرا قسمت وسط کیک بالا آمده و ترک خورده است؟

– مواد بیش از اندازه مخلوط شده است.
– دمای فر زیاد بوده است.
– مایعات دستور نسبت به آرد آن کم بوده است.
– مواد از وسط، داخل قالب ریخته شده.

4. چرا کیک حالت خیس دارد؟

– نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، یعنی میزان شکر، مایعات و چربی‌ها به درستی نبوده است. در اصل رسیپی خوبی را استفاده نکرده‌اید.
– کیک را به میزان زیادی داخل قالب نگه داشتید تا سرد شود.
– قبل از پخت کامل از فر خارج کرده‌اید.

5. چرا بافت کیک دارای منافذ بزرگ و متعددی شده است؟

– دمای فر بسیار بالا بوده.
– مخلوط کردن کم و زیاد باعث این حالت می‌شود.
– میزان بیکینگ‌ پودر زیاد بوده.

6. چرا بافت کیک دارای منافذ زبری شده و وسط آن فرو رفته است؟

– فر شما به اندازه کافی داغ نبوده و زمان زیادی کیک پخته شده (فر باید از ۱۵دقیقه قبل از گذاشتن قالب، گرم شود).
– شکر و روغن به اندازه کافی با هم میکس (ترکیب) نشده است.
– مواد به خوبی با هم فولد نشده‌ است.
– مایعات شما کم بوده است.
– از آرد نامناسب و سنگین در کیک استفاده شده است.

7. چرا بافت کیک سفت و منسجم است؟

– دمای فر خیلی بالا بوده است.
– زمان پخت کیک بیش از حد بوده است .
– میزان مواد برای قالب شما بیش از حد ممکن است.

8. چرا کیک منسجم نیست و خرد می شود؟

– مقدار شکر و بیکینگ پودر بیش از حد بوده است.
– کیک را داغ و سریع از قالب خارج کرده‌اید.

9. چرا سفیده های تخم مرغ ها به خوبی پف نمی کند؟

– سفیده ها خیلی سرد بوده است.
– ظرف شما نباید خیس و یا چرب باشد.
– از زرده تخم مرغ میزان کمی وارد سفید شده است.
– همزن شما خیس یا چرب بوده است.

خب عزیزان امیدوارم که این مطلب براتون مفید واقع شده باشه و ازش بهره مند شده باشید.

از آموزش های رایگان پخت کیک و شیرینی سایت هم استفاده کنید و ازشون لذت ببرید. در ضمن پکیج های آموزشی ویژه ای هم داریم که میتونید با مراجعه به صفحه فیلم های آموزشی اون ها رو ببینید.

خوشحال میشم نظراتتون رو بدونم و اگر سوالی داشتید بفرمایید.❤️?