طرز تهیه ترامیسو انبه

تیرامیسو چیست؟

به طور مختصر ترامیسو یا تیرامیسو (به ایتالیایی: tiramisù) یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها و دسرهای ایتالیایی است.

این کیک / دسر را می‌توان با روش‌های مختلفی تهیه کرد.

در این سایت نیز تا به حال چند مدل ترامیسو از جمله تیرامیسو با بیسکوییت لوتوس و تارت پاریسی تیرامیسو آموزش داده شده و اکنون قصد داریم به شما، طرز تهیه تیرامیسو انبه را به همراه فیلم کامل آن آموزش بدهیم.

اطلاعات آموزش

نام آموزش: طرز تهیه تیرامیسو انبه

زمان آموزش: 14 دقیقه

سطح آموزش: متوسط

مدرس: سحر شهسواری

کالری: هر برش از تیرامیسو انبه تقریبا 147 کالری دارد.

مواد لازم

برای تهیه این دسر خوشمزه بایستی ابتدا مواد اولیه ترامیسو و سپس مایع آن را آماده کنیم که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.

مواد اولیه تیرامیسو انبه

پوره انبه	2 پیمانه
پودر ژله انبه	4 قاشق غذاخوری
خامه قنادی	250 گرم
پنیر خامه‌ای	360 گرم
آب جوش	2 قاشق غذاخوری
تلق برای در آوردن از قالب	1 عدد
قیف	به تعداد لازم
ماسوره	با شکل دلخواه

مواد اولیه مایع

آب جوش	1 پیمانه
پودر ژله انبه	3 قاشق غذاخوری
بیسکوییت لیدی فینگر	24 عدد

طرز تهیه تیرامیسو انبه

(نکته) این تیرامیسو با ترامیسو های قبلی یه کوچولو متفاوته چون برای نرم کردن لیدی فینگر هامون بجای استفاده از پودر نسکافه و کاکائو میایم از پودر ژله و آب استفاده میکنیم که پودر ژله انبه رو تو آب رقیق میکنیم و ازش استفاده میکنیم.

مرحله اول: مخلوط پنیر و پودر قند

پنیر خامه ای و پودر قند رو با همزن مخلوط میکنیم در حدی که پنیر نرم بشه

مرحله دوم: پوره انبه

وقتی پنیر و پودر قند باهم مخلوط شدن دور همزن رو کم میکنیم و پوره ی انبه و جایگزین پودر ژلاتین یه قاشق پودر ژله ی انبه که با مقداری آب مخلوط شده رو اضافه میکنیم، حتما دور همزن رو تمیز میکنیم.

مرحله سوم: فرم دادن خامه

خامه شیرین شده قنادی که لوازم قنادی ها دارن رو فرم میدیم و در آخر به مواد اضافه میکنیم. برای عطر و طعمش هم کمی وانیل مایع اضافه میکنیم.

اگر این قسمت براتون دشوار بود، فیلم آموزش فرم دادن خامه رو ببینید.

مرحله چهارم: انتخاب ظرف مناسب

میتونید تیرامیسو رو توی ظرف های پیرکس درست کنید و هم میتونید توی رینگ های استیل درست کنید که باید داخلش رو طلق بزارید تا راحت تر بتونید قالب رو از مواد جدا کنید.

در این مرحله مواد رو داخل قیف میریزیم تا راحت تر بتونیم داخل رینگ رو باهاش پر کنیم.

مرحله پنجم: لیدی فینگر

شروع میکنیم لیدی فینگر ها رو داخل آب و ژله ای که از قبل اماده کردیم میغلتونیم و کف قالب میچینیم. اگر قالب مستطیلی باشه برای پر کردن کل سطح ظرف احتیاجی به شکستن بیسکوییت ها نیست و اینکه سعی کنید حتما حتما کل سطح قالب رو پر کنید میتونید برای قشنگ تر شدنش دیواره ی قالب رو هم بیسکوییت بچینید که سلیقه ایه.

مرحله ششم طرز تهیه ترامیسو انبه

بعد میاییم روی لیدی فینگرهامون رو یه لایه از مواد مایعمون پر میکنیم و دوباره یه لایه لیدی فینگر رو تکرار میکنیم و دوباره یه لایه مواد مایع (تعداد لایه ها بستگی به خودتون داره ولی دوتا هم کافیه)

مرحله هفتم: استراحت در یخچال

(یه مقدار از مواد رو نگه میداریم برای تزئین و صاف کردن دیواره تیرامیسو)
روی سطح تیرامیسو رو با پالت کامل صاف و یکدست میکنیم و میزاریم تا 4 – 5 ساعت توی یخچال استراحت کنه.

مرحله هشتم: لایه ژله ای روی ترامیسو

بعد از اینکه مواد رویی توی یخچال خودش رو گرفت میتونید از باقیمانده ی آب و ژله ای که داشتیم روی مواد بریزید و یک لایه ی ژله ای داشته باشید.

مرحله نهم: جدا کردن طلق

بعد از اینکه ژله خودش رو گرفت قالب رو از یخچال بیرون میاریم خیلی آروم رینگ رو جدا میکنیم و با یه چاقویی که یه خورده توی آب ولرم زدیم ژله ای که روی کار ریختیم و به طلق چسبیده رو جدا میکنیم و بعد خیلی آروم طلق رو از دیواره تیرامیسو جدا میکنیم.

مرحله دهم و نهایی

میتونیم قسمت هایی که خالی هست رو با موادمون پر کنیم یا اینکه فقط دور تیرامیسو رو صاف کنیم که من فقط صافش کردم.

برای تزئین میتونید از مواد باقی مونده ای که از قبل نگه داشتید روی تیرامیسو شکوفه بزنید و از تیکه های انبه و نعنا استفاده کنید که تزئینات تیرامیسو بستگی به سلیقه ی خودتون داره.

نوش جان…

فیلم طرز تهیه ترامیسو انبه به همراه تزئین

---

امیدوارم از این آموزش بهره‌مند شده باشید.

هرگونه سوال یا نظری داشتید، لطفا در قسمت نظرات بنویسید، پاسخ داده میشه.