۱- کرم شکلات تلخ
مواد لازم
| نام مواد | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکلات تلخ | 250 گرم |
| زرده تخم مرغ | 6 عدد |
| وانیل | یک قاشق مرباخوری |
| شکر | 200 گرم |
| آب | 135 گرم |
| کره | 375 گرم |
طرز تهیه
شکلات را بن ماری کنید و کنار بزارید تا سرد بشه، زرده ها را با وانیل حدود ۲ دقیقه بزنید. شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت بزارید تا به دمای ۱۱۲ درجه سانتی گراد برسد. سپس کم کم به صورت قطره ای به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا خنک شود. سپس‌کره را اضافه کنید و در آخر شکلات تلخ را اضافه و خوب مخلوط کنید.
۲- کرم وانیلی
مواد لازم
| نام مواد | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره | 50 گرم |
| آب | 30 گرم |
| شکر | 55 گرم |
| پودر کاکائو | 2 قاشق سوپ خوری |
| پودر شکر | 120 گرم |
| خامه فرم گرفته | 200 گرم |
طرز تهیه
کره و آب و شکر را روی حرارت بزارید تا حل بشه. سپس پودر کاکائو و پودر قند را مخلوط و به کره اضافه کنید و روش را بپوشونید داخل یخچال گذاشته تا سرد و غلیظ شود سپس می تونید هم با خامه مخلوط کنید و هم به تنهایی برای کیک اسفنجی و شیفون استفاده کنید.
۳- کرم موکا
مواد لازم
| نام مواد | مقدار مواد |
|---|---|
| قهوه فوری | یک قاشق سوپ خوری |
| آب | یک قاشق سوپ خوری |
| کره آب شده | 3 قاشق سوپ خوری |
| پودر قند الک شده | 150 گرم |
| پنیر ماسکارپونه | 300 گرم |
| خامه صبحانه کاملا سرد | 300 گرم |
طرز تهیه
پودر قهوه و آب را مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید. پنیر و پودر قند را خوب بزنید سپس قهوه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در آخر خامه را اضافه کنید.
۴- کرم لیمو
مواد لازم
| نام مواد | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| تخم مرغ بزرگ | 2 عدد |
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| شکر | 200 گرم |
| آب لیمو تازه | 100 گرم |
| پوست لیمو | یک قاشق مربا خوری |
| کره مکعبی خرد شده | 150 گرم |
طرز تهیه
تمامی مواد را به جز کره روی حرارت گذاشته و مدام هم بزنید تا خوب مخلوط بشه. مواظب باشید تخم مرغ هاتون پخته نشه به دمای ۶۵ که رسید کره را اضافه کرده و حدود ۴ دقیقه دیگه روی حرارت نگه دارید تا کامل یکدست بشه سپس تو یه ظرف ریخته و کامل سلفون کنید به طوری که سلفون روی مواد را بگیره و در یخچال بزارید تا خنک بشه این کرم هم به تنهایی هم با خامه می تونه مخلوط بشه و در کیک استفاده بشه.
۵- کرم پاتیسیر
مواد لازم
| نام مواد | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | 250 گرم |
| آرد | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 6 عدد |
| تخم مرغ کامل | 2 عدد |
| وانیل مایع | نصف قاشق چای خوری |
| شیر | یک لیتر |
| کره | 50 گرم |
طرز تهیه
آرد را روی شیر سرد ریخته و مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم تا از اطراف ظرف شروع به جوشیدن کنه.
زرده و تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ شود. سپس شیر را کم کم اضافه کنید تا تخم مرغ ها نبندد سپس همه مواد را دوباره روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا به غلظت برسد از روی حرارت برداشته کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. روی مواد را سلفون کشیده و در یخچال گذاشته تا خنک شود.
این کرم هم به تنهایی هم می توانید با خامه مخلوط کنید و در کیک استفاده کنید.
اگر سوالی داشتید در کامنت پاسخگو هستم.🌹
امیدوارم از این مطلب لذت برده باشید. شما می تونید ویدیوهای آموزشی ما را در کانال آپارات و اینستاگرام دنبال کنید. یوتیوب فراموش نشه، اونجا هم هستیم. 🙂
این پست دارای 6 نظر است
عالی
عالی
عالی بودن
فوق العاده بود بانوی هنرمند❤❤❤
بسیاررعالی و کاربردی بود
سلام روزتون به خیر ..کدام یک از این رسپی ها را میتوان جایگزین کاور خامه کرد برای روکش کیک ممنونم از اموزش های عالی تون