۵ کرم جادویی برای جایگزینی خامه

۵ کرم جادویی برای جایگزینی خامه

مواردی که در این مطلب می‌خوانید

3.5
(25)

 ۱- کرم شکلات تلخ

مواد لازم

نام مواد مقدار مورد نیاز
شکلات تلخ 250 گرم
زرده تخم مرغ 6 عدد
وانیل یک قاشق مرباخوری
شکر 200 گرم
آب 135 گرم
کره 375 گرم

طرز تهیه

شکلات را بن ماری کنید و کنار بزارید تا سرد بشه، زرده ها را با وانیل حدود ۲ دقیقه بزنید. شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت بزارید تا به دمای ۱۱۲ درجه سانتی گراد برسد. سپس کم کم به صورت قطره ای به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا خنک شود. سپس‌کره را اضافه کنید و در آخر شکلات تلخ را اضافه و خوب مخلوط کنید.

۵ کرم جادویی برای جایگزینی خامه

۲- کرم وانیلی

مواد لازم

نام مواد مقدار مورد نیاز
کره 50 گرم
آب 30 گرم
شکر 55 گرم
پودر کاکائو 2 قاشق سوپ خوری
پودر شکر 120 گرم
خامه فرم گرفته 200 گرم

طرز تهیه

کره و آب و شکر را روی حرارت بزارید تا حل بشه. سپس پودر کاکائو و پودر قند را مخلوط و به کره اضافه کنید و روش را بپوشونید داخل یخچال گذاشته تا سرد و غلیظ شود سپس می تونید هم با خامه مخلوط کنید و هم به تنهایی برای کیک اسفنجی و شیفون استفاده کنید.

 ۳- کرم موکا

مواد لازم

نام مواد مقدار مواد
قهوه فوری یک قاشق سوپ خوری
آب یک قاشق سوپ خوری
کره آب شده 3 قاشق سوپ خوری
پودر قند الک شده 150 گرم
پنیر ماسکارپونه 300 گرم
خامه صبحانه کاملا سرد 300 گرم

طرز تهیه

پودر قهوه و آب را مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید. پنیر و پودر قند را خوب بزنید سپس قهوه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در آخر خامه را اضافه کنید.

۴- کرم لیمو

مواد لازم

نام مواد مقدار مورد نیاز
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 200 گرم
آب لیمو تازه 100 گرم
پوست لیمو یک قاشق مربا خوری
کره مکعبی خرد شده 150 گرم

طرز تهیه

تمامی مواد را به جز کره روی حرارت گذاشته و مدام هم بزنید تا خوب مخلوط بشه. مواظب باشید تخم مرغ هاتون پخته نشه به دمای ۶۵ که رسید کره را اضافه کرده و حدود ۴ دقیقه دیگه روی حرارت نگه دارید تا کامل یکدست بشه سپس تو یه ظرف ریخته و کامل سلفون کنید به طوری که سلفون روی مواد را بگیره و در یخچال بزارید تا خنک بشه این کرم هم به تنهایی هم با خامه می تونه مخلوط بشه و در کیک استفاده بشه.

۵ کرم جادویی برای جایگزینی خامه

۵- کرم پاتیسیر

مواد لازم

نام مواد مقدار مورد نیاز
شکر 250 گرم
آرد 100 گرم
زرده تخم مرغ 6 عدد
تخم مرغ کامل 2 عدد
وانیل مایع نصف قاشق چای خوری
شیر یک لیتر
کره 50 گرم

طرز تهیه

آرد را روی شیر سرد ریخته و مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم تا از اطراف ظرف شروع به جوشیدن کنه.
زرده و تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ شود. سپس شیر را کم کم اضافه کنید تا تخم مرغ ها نبندد سپس همه مواد را دوباره روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا به غلظت برسد از روی حرارت برداشته کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. روی مواد را سلفون کشیده و در یخچال گذاشته تا خنک شود.

این کرم هم به تنهایی هم می توانید با خامه مخلوط کنید و در کیک استفاده کنید.
اگر سوالی داشتید در کامنت پاسخگو هستم.🌹

امیدوارم از این مطلب لذت برده باشید. شما می تونید ویدیوهای آموزشی ما را در کانال آپارات و اینستاگرام دنبال کنید. یوتیوب فراموش نشه، اونجا هم هستیم. 🙂

این مطلب چقدر مفید بود؟

میانگین امتیاز: 3.5 / 5. جمع آرا: 25

این پست دارای 6 نظر است

  1. فریبا

    عالی

  2. ناشناس

    عالی

  3. سحر شجاعی

    عالی بودن

  4. آذین

    فوق العاده بود بانوی هنرمند❤❤❤

  5. ناشناس

    بسیاررعالی و کاربردی بود

  6. ناشناس

    سلام روزتون به خیر ..کدام یک از این رسپی ها را میتوان جایگزین کاور خامه کرد برای روکش کیک ممنونم از اموزش های عالی تون

دیدگاهتان را بنویسید

نظر شما برای ما خیلی مهمه، چرا که با این کار کیفیت آموزش‌ها را افزایش میدیم. 🌹
تا جای ممکن سعی میکنیم به سوالات شما پاسخ بدیم.