روش صحیح رنگ کردن خامه

این پست دارای 9 نظر است

1. 

   حدیث پاسخ 17 خرداد 1402

   سلام خانم شهسواری خوبید؟
   ببخشید اگه خامه صبحانه رو با یه قاشق نشاسته ذرت و دو قاشق ژلاتین که با چهار قاشق آب یا شیر بن ماری کرده باشم و مقداری پودرشکر فرم بدم به درد فیلینگ میخوره؟بعد از مدتی فرمش نمیخوابه؟ببخشید ژلاتین رو وقتی خامه فرم گرف بریزم تو خامه؟؟

   1. 

      سحر شهسواری 20 خرداد 1402

      سلام ممنون. من این ترکیب را تست نکردم و پیشنهاد هم نمیدم.

2. 

   بهاره پاسخ 18 خرداد 1402

   سلام استاد ببخشید وقتی کیک رو خامه کشی کردم خواستم گاناش شکلاتی بریزم گاناش باید سرد باشد؟کیک خامه کشی شده رو باید در یخچال استراحت بدم؟باید چقدر استراحت بدم؟برای لایه های کیک چطور؟گاناش باید روی کیک ببین لایه ها هم سرد باشد؟روی خامه که بین لایه ها کشیدم خواستم گاناش بزنم باید سرد باشد؟ممنون میشم راهنماییم کنید با تشکر از شما

   1. 

      سحر شهسواری 20 خرداد 1402

      سلام، بله کیک باید کامل استراحت کنه حدود ۲ ساعت و گاناش هم خنک باشه.

3. 

   حدیث پاسخ 23 خرداد 1402

   سلام ولی شما خودتون در قسمت مطالب مفید ۵ روش برای سفت کردن خامه این روش رو گذاشتید! نوشتید ژلاتین و نشاسته ذرت به خامه صبحانه بزنید!!!

   1. 

      سحر شهسواری 23 خرداد 1402

      سلام. بله این کار برای سفت کردن خامه هست.

4. 

   بهاره پاسخ 23 خرداد 1402

   خب وقتی خامه فرم گرفت بهش ژلاتین بزنم بعد اگه خواستم خامه رو نسکافه ای کنم اول ژلاتین رو بریزم بذارم یخچال چقدر بمونه بعدش نسکافه رو اضافه کنم ؟چقدر آب نیاز هست تا نسکافه رو توش حل کنم؟

5. 

   user-1702421034 پاسخ 22 آذر 1402

   سلام
   من چند تا رنگ مایع از برند خط زرد خریدم ولی شنیدم رنگای مایع خامه رو شل میکنن
   میخاستم بدونم هیچ راهی نیس از همین رنگای مایع استفاده کنم و خامه شل نشه؟!

   1. 

      سحر شهسواری 9 دی 1402

      سلام. خیلی مارک خوبی نیست، دیگه اصولا باید از رنگ ژله‌ای استفاده کنید.