در این مطلب آموزشی قصد دارم به شما نکات مهمی که برای تنظیم فر لازم دارید را ذکر کنم. امیدوارم کمکی باشه بهتون هنگام پخت کیک و شیرینی های خودتون.
تنظیم انواع فر
بیشتر دستورالعملهای پخت کیک با آماده و تنظیم کردن فر شروع میشود. گرم کردن فر با دمای درست و مناسب 15 دقیقه قبل از قرار دادن کیک در آن اهمیت بسیار زیادی دارد.
تنظیم فر های ساده برقی بدون فن
در فر های برقی ساده بدون فن، طبقه فر در پخت هر کیک خود تعیین کننده دمای آن است. درجه حرارت در فر های گازی و برقی یکسان است، با این تفاوت که فر های دارای فن، هوای گرم را در فر به حرکت در می آورند و این امر باعث می شود فر بسیار سریع تر گرم شود.
تنظیم فر های فن دار
در صورتی از فر های فن دار استفاده می کنید درجه فر را 10 درصد کمتر از میزان داده شده تنظیم کنید. به خاطر داشته باشید که اگر دمای فر خیلی زیاد باشد قبل از این که داخل کیک بپزد، روی کیک خواهد سوخت و اگر دمای فر سرد تر از دمای ذکر شده باشد کیک فرو می رود و یکدست پف نخواهد کرد. سعی کنید تا زمانی که کیک به دو سوم زمان پخت نرسیده، درِ فر را باز نکنید.
نکات مهم پخت کیک در فر
طبقه وسط فر
منظور از طبقه وسط فر طبقه ای است که فاصله آن از کف فر با فاصله آن از سقف یکی باشد. فر های خانگی دارای یک سینی لعابی متحرک هستند که اکثراً هنگام پخت در منزل این سینی را از فر خارج می کنند و یا از سینی لعابی فر برای پخت استفاده می کنند بهتر است این سینی در کف فر یا پایین ترین طبقه فر ثابت بماند.
در فر را بی موقع باز نکنید!
زمانی که کیک آماده پف کردن و پخته شدن است، درِ فر به هیچ عنوان نباید باز شود زیرا افت ناگهانی دما باعث خواهد شد پف کردن کیک متوقف شده و کیک فرو رود.
درجه حرارت فر و زمان پخت کیک
در تمامی دستور ها باید شعله پایین فر را روشن کنیم.
به زمان داده شده برای پخت کیک ها دقت کنید در صورتی که فر شما تنظیم درستی برای درجه حرارت نداشت، بایستی با توجه به زمان پخت ذکر شده در دستور درجه حرارت فر خود را بالاتر یا پایین تر ببرید. به طور به طور مثال در کیکی زمان پخت آن 20 الی 30 دقیقه ذکر شده، اگر زمان پخت آن بیش از زمان نهایی یعنی 30 دقیقه بود بهتر است دفعه بعد یا برای کیکهای مشابه، درجه فر روی درجه بالاتری قرار گیرد و بالعکس. اگر فر، کیکی را زودتر از زمان داده شده میپزد بهتر است روی درجه حرارت پایین تری تنظیم شود تا به کیک آسیبی نرسد. فرهایی که حداکثر حرارت آن 500 الی 550 درجه تعیین شده است یا دارای 10 خط هستند. برحسب فارنهایت تنظیم شده اند. در فر هایی 10 خطی هر خط را 55 درجه فارنهایت حساب کنید.
فر هایی که حداکثر حرارت آن ها 250 الی 300 درجه است و یا دارای 34 خط هستند بر حسب سانتی گراد تنظیم شدهاند. به طور تقریبی میتوانید درجه فارنهایت را نصف کرده و درجه سانتی گراد را به دست آورید.
ملزومات جای فر
دقت کنید که جای فر باید تراز باشد. ناصاف بودن طبقات فر و تراز نبودن آن باعث میشود یک طرف کیک حین پخت بلندتر و کیک یکدست پف نکند.
نکات فر های گازی
گرفتگی سوراخ های فر های گازی نیز موجب می شود در قسمت هایی از فر که حرارت کمتر است کیک کمتر پف کند. در فر های گازی درجه حرارت می بایست هر 6 ماه یک بار توسط متخصص تنظیم شود.
امیدوارم این مطلب بهره مند شده باشید. لطفا این مطلب را برای دوستانتون هم بفرستید تا استفاده کنند.🙏🌹
پیشنهاد میکنم مطلب روش پخت کیک، نان و شیرینی در ماکروفر یا سولاردام رو هم مطالعه کنید.
اگر سوال یا نظری دارید لطفا در قسمت نظرات بیان کنید تا پاسخ داده بشه.🤗🌹
این مطلب چقدر مفید بود؟
میانگین امتیاز: 3.3 / 5. جمع آرا: 36
این پست دارای 42 نظر است
سلام میشه توضیح بدین چجوری میتونم توی فراو کار از حرارت بالا و پایین همزمان استفاده کنم (فر من برقی و گازی)هست
سلام، متاسفانه دقیقا نمیدونم چه فری منظورتونه
سلام وقت بخیر ببخشید فر توکاربوش دارم واسه پخت کیک چه دمایی وچه مدت زمان باید بگذارم واینکه المنت پایین فقط بگذارم؟
سلام باید ببینید رسیپی چی گفته
طرز تنظیم فر برای هر کیکی متفاوته
برای کیک پنبه ای ژاپنی باید درجه حرارت فر برقی چقدر باشه و کدوم طبقه بذاریم؟ یا المنت بالا و پایین باید باهم روشن بشه؟
سلام باید ببینید رسیپی چی گفته
سلام عزیزم ببخشید منظور از اینکه میگن فر رادر دمای فلان درجه از قبل گرم کنید یهنی اینکه دکمه play رو بزنیم وروشن کنیم وشروع به کار کنه
سلام بله عزیزم.
سلام وقتتون بخیر
من فر داتیس دارم برای پخت کیک چجوری تنظیم کنم تا فر از قبل گرم باشه و اینکه از کدام المنت استفاده کنم؟
سلام. برای گرم کردن المنت پایین فقط باید روشن بشه. برای تنظیم فر بهتره از کسی که خریدید بپرسید.
تنظیم سولاردم برای بخت کیک
سلام چطوری حرارت فر زیاد کنم
سلام با دکمه یا صفحه روی فر قابل تنظیم هستش.
سلام ما فرمون برقیه به اسم تولیپس کیک اسفنجی رو که میپزم برای خامه کشی ۱۷۵ درجه دمای فر گازی رو گفتن بزارم من ۱۰ درجه کم میزارم ولی موقع در آوردن کیک سفت میشه بعد اینکه میخواییم بخوریم هم سفت تر میشه از چی میتونه باشه آرد و بکینک پودر هم مارک گفتن از اون خریدم
سلام احتمالا زمان زیادی رو گذاشتید داخل فر یا اینکه موقع اضافه کردن آرد، بیش از اندازه آرد رو مخلوط میکنید که باعث میشه کیکتون بیات بشه اصطلاحا یا حالت لاستیکی پیدا کنه.
سلام، فر که استفاده می کنم برقیه و فر اجاق گاز هست، می خواستم بدونم برای پخت کیک فقط باید از حرارت پایین استفاده کنم، چون همیشه کیک ها خشک و لایه رویی سفت میشه بخاطر اینکه من همیشه از دو حرارت بالا و پایین استفاده می کنم. با تشکر!
سلام. حرارت فقط از پایین باید روشن بشه.
سلام من فرگازدارم برای پخت کیک بایددرفرگازبازبزارم یانه
سلام نه باید بسته باشه کاملا.
سلام میشه درمورد تنور برقی هم راهنمایی بفرمایید اینکه برای پخت نان یا گرده یاکیک المنت بالا وپایین همزمان روشن باشه یا نه
سلام من فر برقی اسنوا دارم و میخوام شیرینی خشک درست کنم باید حرارت از پایان و بدون فن روشن کنم ولی فر من حرارت از بالا و پایین بدون فن داره مشکلی پیش نمیاد
سلام. حرارت پایین بدون فن
سلام من اون توستر دارم در دمای ۲۰۰ طبقه وسط یک ساعت نیم نزدیک دو ساعت کیک میپزه با المنت پایین .خیلی زمانش زیاد میشه مشکل چیه
سلام. نمیدونم مشکل دمای تستر شماس شاید اشتباه نشون میده
سلام وقت بخیر
من گاز فردار دوو دارم میخواستم ببینم موقع پخت کیک فن سرد باید استفاده شه یا فن گرم ؟
و بعد از اول تا آخر زمان پخت باید روشن باشه؟
و آیا باید هنگام استفاده از فن درجه پخت کیک مثلا اگر ۱۸۰ به ۱۶۰ کاهش پیدا کنه؟
چون موقع استفاده از فن گرم درجه حرارت بالا میره
ممنونم از راهنماییتون
سلام. اصلا نیاز به فن نداره اکثر شیرینیها و کیکها. اگر هم لازم باشه، فن گرم استفاده کنید.
سلام من فر رومیزی BEEM دارم موقع پخت کیک قسمت عقب کیکم میسوزه قسمت جلوش خوبه ….مشکل چیه ؟و رو چه درجه و تایمی بذارم ؟
سلام فرتون تراز نیست.
واسه پخت کیک و غذاهام باید فن و روشن کنم مرتب ؟
برای کیک نه ولی غذا فرق داره.
البته که بسیار مفید هست سپاسگزارم
سلام فر من ساده هست آیا میشود فن دار کرد و اگر بله چطور چون هر نانی که میگذارم و طلایی ولی زیرش میسوزل
سلام فر من واسه ده سال پیشه دمای ۱۸۰ نداره ۱۷۵ داره یکبار ک داشتم کیک یزدی درست میکردم رو ۱۷۵ گذاشتم بمدت ۲۵ دقیقه کیک پخت ولی طلایی نشد زیرش و اطرافش باید رو چه دمایی بزارم و اینکه اون سینی لعابی ک روی شعله فر قرار گرفته رو باید دربیارم یانه بمونه سرجاش؟
سلام من برای پخت کیک از فر گاز آردل و رسپی که داده می شه کیکهام خیلی برشته می شه دیواره ها و روی کیک رنگ قهوه ای به خودش می گیره با دمای ۱۸۰ درجه ی سانیگراد ولی دوستان دیگه با همین رسپی درست می کنند کیک رنگ طلایی به خودش می گیره ممنون می شم از راهنمایی تون
سلام. عزیزم دمای فرتون زیاده یکم کم کنید موردی نداره.
سلام ،من فر داتیس دارم ،وقتی روی برنامه کیک می زنم ،المنت کف ،با دمای ۱۸۰ و زمان ۶۰ دقیقه رو نشان می ده ،زمانش زیاد نیست؟
سلام. نه زیاد نیست. ولی بعد از ۴۰ دقیقه، کیک رو تست کنید.
سلام عزیزم من فر تو کار دارم خواستم بدونم چرا همیشه کیکام یک طرف پف میکنه ی طرف دیگ اصلا پف نمیکنه؟
سلام. فر شما تراز نیست عزیزم.
سلام فر من مدل اسنوا 0202برای پخت کیک همش داخلش چسبناک نپختس چیکار کنم داخلشم بپزه فقط روش میپزه طلایی میشه
سلام. چون پختتون تکمیل نیست. میزان دما رو کم کنید و سینی مشکی فر رو بزارید کف فر و قالب رو روی توری فر بزارید.
سلام عزیز من فر برقی دارم فن دار برای پخت کیک نمیدونم کدوم المنت روشن کنم لطف میکنید بفرمایید از کدوم المنت برای پخت کیک باید استفاده کرد آیا با فن باشه یا نه ممنون
سلام.آیامیشود بربری روغنی را درفربرقی پخت؟