5 روش برای سفت کردن خامه

firm the cream

مواردی که در این مطلب می‌خوانید

3.3
(87)

در این مطلب قصد دارم برای سفت کردن خامه 5 روش مختلف رو بهتون آموزش بدم. خوندن این مطلب خیلی زمان‌بر نیست، پس این روش‌ها رو از دست ندید.

1. اضافه کردن نشاسته ذرت

به ازای هر پیمانه خامه، 1 قاشق چای خوری نشاسته ذرت نیاز داریم که بعد زدن خامه حدود 3 دقیقه در حدی که خامه نه شل باشه و نه کامل فرم گرفته باشه نشاسته را اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیرد. بعد چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید و بعد هم استفاده کنید.

Corn starch

2. پودر قند

به ازای 1 پیمانه خامه، 3 قاشق چای خوری پودر قند نیاز است و مثل مراحل نشاسته اضافه می‌شود.

اندازه‌گیری مواد اولیه را در پست آموزش روش صحیح اندازه گیری مواد بیاموزید.

3. پنیر خامه ای

به ازای ۲۰۰ گرم خامه ۵۰ گرم پنیر خامه ای بی نمک اضافه شود.

4. سفت کردن خامه با پودر خامه

به ازای هر پیمانه خامه ۱ قاشق چای خوری پودر خامه نیاز دارید.

Cream powder

5. پودر ژلاتین

1 قاشق چای خوری پودر ژلاتین را روی ۴ ق غ آب سرد ریخته و چند دقیقه صبر میکنیم تا ژلاتین حالت اسفجی بگیرد سپس در ماکروفر گذاشته تا کاملا ذوب شود و یکنواخت شود.

Gelatin powder

خامه را شروع به زدن میکنیم تا خط های همزن روی خامه ایجاد شود سپس مقداری از خامه را با ژلاتین مخلوط کرده تا یکدست شود سپس به بقیه خامه اضافه کنید همزده تا یکنواخت شود این خامه ماندگاری بالایی دارد.
این مقدار ژلاتین برای ۲۵۰ گرم خامه مناسبه.

برای اینکه بتونی کیک‌هات رو به بهترین شکل و کاملا تمیز خامه‌کشی کنی حتما آموزش خامه کشی کیک رو ببین، به صورت فیلم برات کامل توضیح دادم.

این مطلب چقدر مفید بود؟

میانگین امتیاز: 3.3 / 5. جمع آرا: 87

این پست دارای 88 نظر است

  1. سیما عدالت نیا

    با سلام استاد عزیزم مطالب شما بسیار آموزنده هستش عالی وبجا بود مرسی از آموزشاتون.

    1. آیناز

      سلام من توی خامه ی قنادی پودر قند ریختم اما سفت نشد 😢

    2. سحر شهسواری

      سلام
      مارک خامتون چی بوده؟ و تو چه مرحله ای از زدن اضافه کردید؟ این موارد مهمه

    3. ناشناس

      سلام من پودر نشاسته اضافه کردم ولی مزه گرفت و سفت نشد چرا؟

    4. سحر شهسواری

      سلام. تو چه مرحله ای اضافه کردید و به چه میزان؟

  2. سیما عدالت نیا

    با سلام استاد عزیزم مطالب شما بسیار آموزنده هستش عالی وبجا بود مرسی از آموزشهای شما عزیز.

    1. سحر شهسواری

      ممنونم

    2. ناشناس

      چ خامه ای رو پیشنهاد میکنید.؟

  3. فرزانه غفاری

    همه این کارارو با هم انجام بدیم یا فقد یکیش کافیه؟

    1. سحر شهسواری

      فقط یکی از روش ها کافیه

  4. نسرین قدیمی

    اضافه کردن ژلاتین رومزه ی خامه هم تأثیرداره؟؟

    1. سحر شهسواری .

      نه عزیزم، مشکلی نداره.

  5. shimanima703@Gmail.com

    ممنونم از توضیحاتتون

    1. سحر شهسواری .

      خواهش می کنم عزیزم.

  6. n

    نه نمیشه هر کار کردم یه حالت ماسه ای شد

    1. سحر شهسواری

      از کدام روش استفاده کردین؟

    2. ناشناس

      من هم نششاسته و هم پنیررخامه ای زدم سفت نشد

    3. سحر شهسواری

      دمای خامتون خیلی مهمه اگر خامه را خیلی گرم کردید با همزدن زیاد دیگه سفت نمیشه. شما حتما آموزش یخ زدایی صحیح خامه را ببینید، خیلی بهتون کمک میکنه.

  7. بهار

    سلام کاش به جای پیمانه وزن خامه رو بگین برای روش اول نشاسته ذرت

    1. سحر شهسواری

      سلام بهار جان
      به ازای هر ۲۰۰ گرم خامه میتونید نشاسته اضافه کنید.
      ولی پیشنهاد من پنیر ماسکارپونه است چون طعم خوبی هم به خامه میده.

  8. Zahara

    سلام به ی کیلو خامه چقدر پودر خامه بزنیم و اینکه چون خامه کاله خیلی خوشم ش ولی خوب فرم نمیگیره بهش پودر خامه بزنیم اوکی میشه؟ طعمش بد نمیشه یا اینکه خامش توی دهن آب نشه و خیلی چرب باشه؟
    بهترین و خوشمزه ترین خامه کدومه؟

    1. سحر شهسواری

      سلام بهتره پنیر ماسکارپونه اضافه کنید هم خوشمزه تر میشه هم کمی مقاومتشو بالا میبره ولی در هر صورت سرعت عمل در کار مهمه

  9. حسینی s

    سلام چکار کنیم که خاممون مثل خامه های قنادی که اب نمیشه مال ما هم اب نشه من با خانه صبحانه درست میکنم ولی تا یه کم بیرون باشه سریع شل میشه

    1. سحر شهسواری

      سلام باید خامه شیرین شده بخرید و فرم بدید خامه صبحانه خیلی زود شل میشه.

  10. a.r

    سللم.نشاسته ذرت طعم خامه رو عوض نمیکنه؟

    1. سحر شهسواری

      سلام نه عزیزم نشاسته بدون طعمه

  11. سپیده

    سلام چند دقیقه صبر کنیم تا ژلاتینمون بمون در آب بعد بگذاریم ماکرو و چه مدت تنظیم کنیم ماکرو رو که خراب نشه و در نهایت سرد چه مدت صبر کنیم و ژلاتین رو به خامه اضافه کنیم

    1. سحر شهسواری

      سلام. به اندازه‌ای که حالت اسفنجی بگیره بعد ۳۰ ثانیه داخل ماکرو بزارید با هر قدرتی فرقی نداره، بعد از اینکه از داغی افتاد به خامه اضافه کنید.

  12. گیسو

    سلام از نشاسته ذرت استفاده کردم سفت شو ولی خیلی بد طعم شد مثل اینکه داری خاک میخوری فکر کنم پودر خامه قنادی بهترین روشه

    1. سحر شهسواری

      سلام عزیزم بستگی به نوع خامتون هم داره حتما از خامه مینارین استفاده کردید یا خیلی زدید.

  13. Mobi

    کدوم برند خامه قنادی رو پیشنهاد میدید؟

    1. سحر شهسواری

      سالویا، پاکداران، مخصوص کاله

  14. نینا

    سلام عزیزم میشه رو کیک خامه ی ژلاتینی بریزیم بعد روی خامه ژلاتینی ژله بریزیم؟ نفوذ نمیکنه ب داخل خامه؟

    1. سحر شهسواری

      سلام عزیزم. بهتره برای تزیینات فوندانت از کیک شیفون استفاده کنید برا داخل کاپ کیک.

    2. هما

      خامه ای که بهش ژلاتین اضافه شده یا پودر های ژله ای افزوده شده باید در یخچال بزارید سفت شه بعد از ۳۰ دقیقق می تونید ژله رو روی ان بریزید فقط ژله ولرم باشه و اروم با قاشق.. می تونید برای اطمینان از سفت شدن خامه ژلاتینی لا انگشت چک کنید…

  15. علی

    ما خامه رو خودمون درست کردیم با کره پودر قند ویه کمی شیر اول خوب بود فرم گرفته بود ولی یه دفع شل شد آبکی شد چی بهش بزنیم فرم بگیره ممنون

    1. سحر شهسواری

      این مدل خامه دیگه سفت نمیشه بهتره از خامه قنادی استفاده کنید یا پست فرم دادن خامه با خامه صبحانه را ببینید.

  16. فاطمه

    سلام ،خامه مینارین فرم داده شده که اضافه اومده بذاریم فریزر ،برای دفعه بعد که خواستیم استفاده کنیم دوباره باید فرم بدیم یا همون یبار که قبلا فرمش دادیم کافیه؟؟

    1. سحر شهسواری .

      سلام دوست عزیز
      بهتره با خامه جدید زده بشه.

  17. ناشناس

    سلام من مخصوص کاله گرفتم آبکیه

  18. ناشناس

    میگم اگه پودرخامه نریزی اشکال نداره

  19. ماهی

    سلام ایا راهی هست خامه ای که فرم نگرفته رو بتوتم فرم بدم بهش دوباره یا نمیشه؟

  20. ناشناس

    سپاس از مطالب خوبتون

    1. آناهیتا

      📣با چند قاشق عسل و ۲ تا سفیده تخم مرغ و نصف ق چ وانیل هم میشه خامه کیک آماده کرد و بزاری یخچال بعد برا تزئین کیک استفاد کنی.

  21. ناشناس

    میشه به خامه قنادی پودر ژلاتین ( همین روشی که فرمودین)
    اضافه کنیم؟

    1. سحر شهسواری

      بله عزیزم میشه ولی با دقت که تو خامه سفت نشه.
      به میزان کمی خامه اضافه کنید بعد با کل مخلوط کنید.

  22. نرگس

    من به خامه اشتباهی کره اضافه کردم
    و وقتی هم زدم اب جمع شد تو خامه بگید چیکار کنم

  23. حلما

    سلام ممنون از زحماتتون
    کره بادام زمینی رو چ موقع ب خامه اصافه کنیم؟

    1. سحر شهسواری

      سلام خواهش میکنم. مرحله آخر که خامه داره فرم میگیره.

  24. فاطمه

    من خامه شیرین شده ازقنادی گرفتم ولی هرچی باهمزن زدم سفت نشد
    چیکاربایدکرد،

    1. سحر شهسواری

      چون تو قنادی یک بار فرم دادن و شما دوباره میزنی و فرمش از بین میره. از لوازم قنادی خامه بگیرید.

  25. ناشناس

    سلام با خامه شل و ابکی شده دوباره میشه روشی که فرمودید دوباره فرم داد و چه می شه با هاش درست کردراهنمای کنید ممنونم

    1. سحر شهسواری

      سلام. نه عزیزم، خامه ای که شل بشه و آبکی، حالتش را از دست داده و دیگه سفت نمیشه.

  26. قدیر ترابی

    سلام خیلی ممنون از راهنمایتون

  27. طاها

    سلام ببخشید برا تولد یه نفر رفته بودم خامه ای کیکی که خودش درست کرده بود صورتی بود و مزه توت فرنگی داشت میشه لطفا راهنماییم کنید بگید باید چه جوری خامه توت فرنگی درست کنم ؟ ممنون

    1. سحر شهسواری

      سلام باید کرمفیل توت فرنگی یا پوره بهش اضافه کنید.

  28. ناشناس

    سلام چه مارک خامه ای را پیشنهاد میدید؟من خامه میهن گرفتم خوبه؟

  29. Zeynab

    واسه اینکه کیک را روکش فوندانت کنیم اول کیک را یکم خامه بزنیم بعد بافوندانت روکش کنیم

  30. Fatemeh

    سلام خانم شهسوار من خامه میهن گرفتم وهمزن دستی ۵۵۰ولت دارم هیچ وقت خامه من سفت سفت مثل قنادیا نمیشه نمیدونم چکار کنم .یا حتی اگه کمی سفت شد تا بخوام خامه کشی کنم شل میشه تا الان نفهمیدم اشکال از کجا هست

    1. ناشناس

      سلام بهترین مارک میهن هست برای منم شل میشه نمیدونم چیکار کنم

  31. Fatemeh

    خامه اماده میگیرم میهن ولی برای فرم دادنش مشکل دارم یبار میگم مشکل از همزن یه بار میگم مشکل ازخامه یه بار میگم شاید خوب نزدم من تازه کارم ومیخوام خوب خوب خامم سفت بشه لطفا راهنمایی کنید .
    سوال دیگه در حین زدن رنگ بیشتر شل میشه برای این کار هم لطف کنید راهنمایی کنید

  32. یسنا

    سلام
    سحر جون ببخشید من به خامه یکم پودر ژلاتین زدم سفت و دون دون شده میشه براش کاری کرد یا به درد نمیخوره دوباره باید درست کنم
    ممنون میشم راهنمایی کنی🙏

  33. یسنا

    سلام
    سحر جون من به خامه پودر ژلاتین زدم سفت و دون دون شده آیا میشه براش کاری کرد یا نه خراب شده باید دوباره درست کنم
    ممنون میشم راهنمایی کنید🙏

  34. سارا

    سلام وقتتون بخیر!چه زمانی از زدن خامه میشه پنیر ماسکارپونه اضافه کرد؟ آیا پنیر خامه ای هم میشه جایگزین کرد؟

  35. فاطمه

    سلام من خامه قنادی سالوی استفاده میکنم ولی احساس میکنم شیرینیش کنه وطعم نداره میشه پودر قند اضافه کنم

  36. حسنا

    سلام من نشاسته و پودر قند اضافه کردم مزش خیلی تغییر کرد چی کار کنم

  37. ناشناس

    سلام میشه به خامه قنادی شکر اضافه کنیم واینکه چه مقدار باشه

  38. ناشناس

    سلام
    بنظر شما کدام روش بهتر خودتون از کدام روش استفاده میکنید ؟

  39. یاس

    سلام من خامه صبحانه با نشاسته ذرت وپودر قند ۱۵ دقیقه هم زدم ولی هی شل می‌شود میشه لطف کنید وراهنمایی بفرماید من خیلی دوست دارم خامه خودم درست کنم

    1. سحر شهسواری

      سلام عزیزم خامه صبحانه را باید حتما بزارید سرد باشه و هم بزنید.

  40. سمیه

    سلام من خامه قنادی میهن گرفتم ولی چون طول کشید تا برسم خونه کاملا شل شده بود اگه بزارم فریزر دوباره یخ بزنه مشکلی نداره؟

    1. سحر شهسواری

      سلام. بله بزارید، ولی از کیفیتش کم میشه برا فرم گیری.

  41. Zeynab

    ژلاتین زدم به خامه ولی یک دست نشد ‌ حالت پوره پوره شده

    1. سحر شهسواری

      چون ژلاتینتون داغ بوده و تو خامه سرد بسته شده.

  42. R

    سلام وقت بخیر
    ممکنه ربی زحمت راهنماییم کنید چطوری میتونم خامه تیرامیسو سفت درست کنم؟
    مرسی از لطفتون

    1. سحر شهسواری

      سلام. آموزشش توی پیج اینستاگرام هست، از اونجا میتونید ببینید.

دیدگاهتان را بنویسید

نظر شما برای ما خیلی مهمه، چرا که با این کار کیفیت آموزش‌ها را افزایش میدیم. 🌹
نکته 1: دیدگاه (نظر) شما حداکثر تا 12 ساعت دیگر منتشر خواهد شد.
نکته 2: در صورت پرسش سوال، نظر شما حداکثر تا 24 ساعت بعد به همراه پاسخ منتشر خواهد شد.